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开葡萄酒时断塞怎么办?

时间:2018-11-10 14:16:31来源:www.css-news.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  相信很多酒友或多或少都遇到过这样的情况:满心欢喜准备享用一款美酒时,在开瓶的时候却把瓶塞弄断了。面对一瓶心仪的好酒却无从下嘴,实在是太郁闷了。其实,断塞这件事不一定只是发生在“新手”身上。今天,我们就给大家分享几个挽救断塞的小方法,不管你是葡萄酒界的“小白”还是大神,多看一眼总没错的。


橡木塞
 

  一、为什么会发生断塞的情况?

  开瓶的方式不对、开瓶器存在质量问题及木塞干瘪萎缩……造成断塞的原因有很多,所以你大可不必纠结于自己的技术。总的来说,断塞可能源于以下几个原因:

  1。 酒刀的螺旋转得不够深,在你准备将酒塞拔除时,因为用力过猛而导致塞子折断;

  2. 使用开瓶器的方法不对,酒刀钻入酒塞的角度过于倾斜;

  3. 葡萄酒储存不当,储存葡萄酒的环境湿度一般在75%-85%之间,当葡萄酒的储存环境湿度过低或者没有平放时,软木塞就会失去弹性,变得干瘪。这时若使劲一拔,木塞就从中间断掉了;

  4. 老年份酒的木塞过于脆弱,或是甜型酒的糖分让塞子与酒瓶黏住,这些都有可能使软木塞在开启那一刻华丽分身。

  二、断塞对葡萄酒有影响吗?

  酒塞断开,在没有接触到葡萄酒的前提下,自然对葡萄酒的风味没有影响。不过,如果木塞的碎屑掉入酒中,那么这瓶酒或多或少都会受到一些影响。因为,木屑带有大量含有空气的孔隙,掉入酒中后会扩大葡萄酒与氧气的接触面积,导致葡萄酒的一小部分香气因为氧化而消失。另外,由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质,掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味,带来不愉快的胶水味道。不过,一般而言,断塞对葡萄酒风味的影响是有限的,因此,我们完全没有必要因为断塞而把整瓶酒倒掉。
 

橡木塞
 

河北11选5走势图   三、断塞后如何挽救?

  1. 重新找角度

  如果大部分的软木塞卡在瓶颈中,你仍然可以使用开瓶器来拔出断塞,这里就以我们常用的海马刀为例。首先,我们要先拭去瓶口上的木屑,防止在开酒的过程中木屑落入酒中。然后把瓶身倾斜45度,将海马刀倾斜地钻入,把受力方向朝向瓶壁,防止剩下的软木塞被推入酒中。最后小心地把软木塞提上来,过程中注意观察断塞的情况。
 

海马刀
 

  2。 使用Ah-So开瓶器

  此类开瓶器在开老酒的时候经常被用到。当一些葡萄酒的软木塞太过脆弱且不易采用螺旋钻入的开瓶方式时,可以使用Ah-So开瓶器来开瓶。首先,左右分别施力将Ah-So的两支铁片慢慢地整支插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中。然后慢慢旋转向上拔出软木塞。

  3。 气压开瓶器

河北11选5走势图   顾名思义,气压开瓶器的原理就是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶出来。这种开瓶器有一个气针,我们需要把这个气针插入瓶子里,再像给自行车轮胎充气一样打气进去,把瓶塞顶出来。值得注意的是,我们在使用这款开瓶器前,需将酒瓶口的封套去掉。

  4. 置之死地而后生

  如果上述方法都不能帮助你解决问题,那么只能采用最后一个方法了。首先清理干净瓶口的软木塞碎屑,然后轻轻地将残余软木塞推入酒中。如果手边有新的粗棉布或精细过滤纸,可以用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒。你也可以使用不锈钢精滤清器进行过滤,但是得确保滤清器中没有异味,这样就不会对葡萄酒的品质产生较大影响。

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